Читайте в № 30 от 28 июля
САД
Хеномелес
История
окультирования
Хеномелес был введен в культуру еще в глубокой древности народами
Восточной Азии. Выращивали его ради плодов, используемых в медицине, для
ароматизации жилищ, а также с декоративными целями. Ботаническая
классификация хеномелеса была проведена в конце 18 века, и вскоре он был
интродуцирован в Европу. С середины 19 века начинается «золотой век»
хеномелеса. Его красота покорила весь мир. Японские художники и
английские поэты, вдохновленные прекрасными образами, создавали свои
произведения. При описании нового растения исследователи нередко
забывали строгий и сухой язык науки и переходили к возвышенному стилю.
Так, при чтении описания, даваемого известным садоводом Ван-Гуттом,
проникаешься восторженным отношением автора к великолепному объекту.
Британские садоводы при характеристике своего любимца использовали весь
набор превосходных эпитетов английского языка.
Хеномелес был включен в число двенадцати лучших кустарников.
Европейские, американские и японские селекционеры создали множество
декоративных сортов, различающихся окраской, размерами, степенью
махровости цветков. Около сотни из них широко культивируются и в
настоящее время по всему миру.
Плоды хеномелеса издавна использовали в пищу жители Восточной Азии, а
затем Европы и Северной Америки, отмечая приятный вкус и чудесный аромат
продуктов переработки. Однако нигде он не вошел в число важнейших
плодовых культур. Ряд небольших промышленных плантаций был заложен в
30-60 годы прошлого века в СССР на Украине, но широкого распространения
данная культура там не получила. В первую очередь это было связано с
отсутствием ценных отборных форм и слабого развития
плодоперерабатывающей промышленности. Более успешным был опыт Латвии,
где в 70-80-е годы прошлого века были созданы довольно крупные
производственные насаждения и промышленностью был освоен выпуск многих
видов пищевой продукции.
Сейчас в странах Восточной и Северной Европы усилился интерес к
хеномелесу как перспективной плодовой культуре, отвечающей требованиям
современного интенсивного и экологически чистого земледелия. Среди
садоводов-любителей бывшего Советского Союза выращивание хеномелеса как
новой плодовой и декоративной культуры особенно начало распространяться
после Великой Отечественной войны. В начале 50-х годов прошлого века это
растение уже довольно широко выращивало значительное число
садоводов-любителей в центральной полосе Европейской части России. Я
сделал первые попытки выращивания хеномелеса в своем саду в г.
Свердловске в 1955 году.
Пищевые и лечебные свойства плодов
По биохимическому составу плодов хеномелес выделяется среди других
семечковых культур, приближаясь по основным показателям к лимонам.
Характерными особенностями плодов являются: низкая сахаристость (2-4%),
причем основная масса сахаров представлена глюкозой и фруктозой, высокое
содержание органических кислот (4-6%), пектиновых веществ (1-3%),
витаминов С и Р (соответственно 50-200 и 800-1200 мг%). В мякоти плодов
также обнаружены каротин, тиамин, никотиновая кислота, пирадоксин и
другие витамины. В семенах содержится токоферол, ненасыщенные жирные
кислоты и ряд других биологически активных соединений. Все эти вещества
являются важными компонентами сбалансированного питания, и наличие их
повышает ценность плодов хеномелеса. Помимо наличия поливитаминного
комплекса, следует подчеркнуть важность пектинов и клетчатки, которые
способствуют выделению из организма токсинов, радионуклидов, тяжелых
металлов, холестерина. Высокое содержание аскорбиновой кислоты и
биофлавоноидов, усиливающих действие друг друга, позволяет рекомендовать
плоды хеномелеса для употребления в пищу с профилактическими и лечебными
целями при инфекционных заболеваниях, болезнях органов пищеварения,
дыхания, сердечно-сосудистых заболеваниях и других.
Плоды хеномелеса не применяют в свежем виде из-за твердой, сильно кислой
мякоти, используя для разных видов переработки. Наиболее популярными
видами получаемых продуктов являются: экстракт, сироп, варенье, повидло,
мармелад, цукаты, приготовляемые из свежих зрелых плодов, приобретших
характерную желтую окраску и приятный аромат.
Для получения экстракта, мытые плоды разрезают пополам, вдоль или
поперек, удаляют семена и сердцевину, нарезают дольками и кусочками.
Нарезанные плоды пересыпают сахаром (на 1 кг плодов берут 1-1,3 кг
сахара), оставляют в прохладном месте на одни – двое суток. Сливают
полученный экстракт, разливают в посуду и хранят в холодном месте,
используя по мере надобности, или консервируют для длительного хранения.
Используют для приготовления различных напитков, сладких блюд.
Другие виды переработки осуществляют согласно рекомендациям, общим для
всех видов плодового сырья, подробно описанным в популярной литературе.
Излишняя кислотность в некоторых видах переработки, например в чисто
хеномелесовом мармеладе, можно убрать, нейтрализовав избыток ее пищевой
содой. Можно рекомендовать также готовить полуфабрикат в виде
натурального сока, сахарного экстракта, пюре, сушеных и замороженных
плодов, которые можно хранить длительное время и использовать для
приготовления различных блюд. Да и свежие плоды хеномелеса при низкой
положительной температуре (1-2°С) и повышенной влажности могут очень
длительно храниться вплоть до нового урожая и использоваться для
потребления по мере необходимости. Такие условия можно создать при
хранении плодов в тугозавязанных полиэтиленовых пакетах в подвале,
холодном шкафу, холодильной камере. Так, у меня в опыте плоды хеномелеса
в завязанном полиэтиленовом мешке в холодном шкафу хорошо сохранялись до
июня следующего года.
Плоды хеномелеса также можно использовать для замены лимонов в чае,
кулинарных рецептах, для купажирования с малокислотным плодовым сырье (арония,
пресно-сладкие яблоки и груши и др.) и овощным сырьем (тыква, морковь и
др.)...
В.Н. Шаламов
ОГОРОД
ХОТЬ РЕДЬКА ЗЛА, НО ВСЕМ МИЛА
Многие люди, когда готовят салат из
редьки, то в шутку называют это блюдо «редькая» закуска. Впрочем, редька
вовсе не обязана быть горькой. Среди разнообразных видов этого овоща
есть и нежные салатные (зеленая редька), которые практически не жгутся,
довольно пикантные (черная редька) и такие, от которых на глазах
выступают слезы (белые и фиолетовые разновидности редьки). Так что
редьку можно подобрать на любой вкус.
На Русь редька пришла из Азии и приобрела большую популярность как овощ
и как лекарство. Она была обязательным компонентом в древнеславянских
кушаньях – тюре и мазюле. За некоторое сходство вкуса редьки и хрена эти
овощи часто отождествляли, отсюда и русская пословица «хрен редьки не
слаще».
И сейчас у нас в стране редьку выращивают повсеместно. Она ценится за
специфический вкус и длительное хранение. Питательные и лечебные
свойства редьки легко объясняются богатейшим содержанием в ней легко
усвояемых солей калия, которые способствуют выведению из организма
вместе с мочой ядовитых продуктов обмена. А наличие значительного
количества клетчатки способствует усилению перистальтики кишечника.
Большое наличие фитонцидов делают редьку наряду с луком и чесноком
сильнейшим природным средством по оздоровлению кишечной микрофлоры.
Особенно широко применяется редька при лечении заболеваний бронхов и
бронхитах с хроническим течением болезни. Для этого редьку нарезают
ломтиками и посыпают сахаром. Выделяющийся сок надо принимать взрослым
по 1 ст. ложке 5-6 раз в день, а детям – по 1 чайной ложке.
При трудноизлечимом бронхите и туберкулезе хорошо помогает смесь сока
редьки с медом в равных долях. Для приготовления такого лекарства надо
срезать у корнеплода верхушку, сделать в нем дупло, залить его медом,
закрыть срезанной верхушкой и настоять в теплом месте 4 часа.
При невралгии, радикулите в кожу втирают свежий сок редьки или
прикладывают тертую редьку к больному месту. При радикулите, подагре и
артрите хорошо помогают растирания смесью сока редьки (3 части), свежего
меда (2 г) и спирта (1 г).
Наружно сок редьки используют при экземах, как бактерицидное и
обезболивающее средств, ускоряющее заживление гнойных ран. Он также
хорошо рассасывает кровоподтеки.
Биологические особенности
Существуют европейская, японская (дайкон) и китайская (лобо) формы
редьки. В России возделывают в основном двухлетнюю форму европейской
редьки, которая в первый год образует крупную розетку листьев и
корнеплод, а на второй год весной – цветоносы и семена.
Внешне растения редьки сходны с редисом, но более мощные. Корнеплод
округлой, овальной или веретенообразной формы. Наружная окраска
корнеплодов разнообразная – белая, розовая, зеленая, фиолетовая, черная
– в зависимости от сорта.
Масса корнеплодов от 0,2 кг до 2 кг и более. Мякоть белая, иногда с
зеленоватым оттенком, вкус довольно острый. Интересно, что русскую
поговорку «Надоел хуже горькой редьки» плохо понимают в Средней Азии и
вообще не понимают в Японии. Дело в том, что в Средней Азии выращивают в
основном сладкую редьку сорта Марголинская. А в Японии вообще нет
горьких сортов редьки, а выращиваются только сладкие сорта.
Редька – очень холодостойкое и нетребовательное растение. Ее семена
начинают прорастать при температуре 2-3 градуса. Наиболее благоприятна
температура 15-18°С, при которой всходы появляются через 8-10 дней.
Всходы редьки выдерживают заморозки до -3°С, а взрослые растения редьки
переносят кратковременное понижение температуры до -5°С. Редька –
светолюбивое растение длинного светового дня. Высокий урожай корнеплодов
можно получить только при равномерном размещении растений на грядке,
хорошей освещенности и коротком световом дне. Все дело в том, что
длинный световой день нужен редьке для ускорения формирования цветков,
плодов и семян, необходимых для воспроизводства. А формирование
корнеплодов в это время сдерживается.
Редька любит влагу, особенно в период роста розетки листьев и самого
корнеплода. При неблагоприятных условиях (холодная затяжная весна,
жаркое и сухое лето, сильное загущение всходов) в посевах на первом году
жизни могут появиться цветущие растения, не образующие корнеплод. Такие
растения надо удалять.
Ну и, наконец, редька требовательна к плодородию почвы. Больше всего для
нее подходят легкие суглинистые, супесчаные и окультуренные торфяные
почвы. На тяжелых глинистых почвах она растет очень плохо, реагирует на
недостаток в почве азота и калия.
Сорта редьки
По биологическим особенностям сорта редьки делятся на летние и зимние.
Летние сорта, как правило, скороспелые и имеют небольшую массу. Их
высевают рано весной и используют в пищу летом, т.к. они практически не
хранятся. А зимние сорта, как правило, поздние и более острые на вкус,
хорошо хранятся зимой.
По срокам созревания различают скороспелые сорта (период вегетации менее
60 суток), среднеспелые (60-105 суток), позднеспелые (105 суток и
более).
Наиболее распространены следующие сорта редьки:
Грайворонская – старинный позднеспелый сорт, требует рыхлой
почвы, с глубоким пахотным слоем. Корнеплоды длинные, серые, с
зеленоватой головкой, массой до 500 г. Мякоть белая, сочная, твердая.
Вкус острее, чем у других сортов редьки. Корнеплоды обладают длительной
лежкостью.
Деликатес – раннеспелый сорт, хорошо растет в весенних пленочных
теплицах. От всходов до пучковой зрелости проходит 40 дней. Корнеплоды
мелкие, длинные, белые, с нежной и сочной мякотью.
Зимняя круглая белая – среднеспелый сорт. Корнеплоды
плоско-округлые, белые, со светло-зеленой головкой, массой до 300 г и
более, хорошо хранятся зимой. Мякоть белая, сочная, среднеострая.
Зимняя круглая черная – самый распространенный среднеспелый
урожайный сорт. Корнеплоды плоско-округлые, с черной кожурой, массой
250-500 г и более, хорошо хранятся зимой. Мякоть белая, сочная, с острым
редечным вкусом.
Ладушка – раннеспелый сорт редьки для летнего потребления. От
всходов до технической зрелости проходит 40-45 дней. Корнеплоды
конические, красные, массой до 150 грамм, с белой сочной мякотью.
Левина – новый среднеспелый сорт. Корнеплоды черные, гладкие,
массой до 500 г. Мякоть белая, сочная, сладко-острая. Отлично хранится
зимой.
Негритянка – позднеспелый сорт редьки. Корнеплоды округлые,
слегка продолговатые, массой до 300 г, с черной кожурой. Мякоть белая,
сочная, приятного вкуса. Хорошо хранятся зимой.
Одесская 5 – очень скороспелый летний сорт редьки, с периодом
вегетации всего 40 суток. Приподнятые над землей корнеплоды белые, с
зеленой головкой, массой 60-70 г, приятного острого вкуса, но склонны к
растрескиванию и непригодны для длительного хранения. Сорт сравнительно
устойчив против жары.
Ранняя майская – скороспелый летний сорт, непригоден для
длительно хранения. Корнеплоды овально-конические, с белой кожурой.
Мякоть белая, сочная, слабоострая, очень приятного вкуса.
Сквирская белая – среднеспелый сорт. Корнеплоды плоско-округлые,
массой до 400 г. Мякоть белая, плотная, сочная, полуострого вкуса.
Лежкость очень хорошая.
Сквирская черная – среднеспелый сорт. Масса корнеплодов до 300 г.
Они выступают над почвой и легко выдергиваются. Мякоть плотная, белая,
сочная, отличного вкуса. Лежкость корнеплодов хорошая.
Сударушка – раннеспелый сорт. Корнеплоды белые, мелкие, овальные,
погружены в почву наполовину, поэтому хорошо выдергиваются. Мякоть
нежная, сочная, хорошего вкуса. Сорт пригоден для выращивания в весенний
и осенний периоды.
Султан – раннеспелый сорт редьки для летнего потребления.
Корнеплоды конические, массой до 200 г. Мякоть белая, сочная, хорошего
вкуса.
Чернавка – новый позднеспелый сорт, от всходов до технической
спелости проходит 105-110 дней. Корнеплоды округлые, черные, массой до
300 г, в почву погружены меньше чем наполовину. Мякоть белая, сочная,
хорошего вкуса. Лежкость корнеплодов хорошая...
В.Г. Шафранский
ЦВЕТЫ
Тюльпаны
Наверное, не будет ошибкой предположить,
что для большинства из нас весна ассоциируется не только с
подснежниками, но и с тюльпанами – роскошными весенними цветами,
распространившимися по всему миру из Средней Азии еще несколько столетий
назад. Свое название тюльпаны получили за сходство их цветков с чалмой.
В переводе с персидского «тюльпан» означает «тюрбан».
Разнообразие красок и строения тюльпанов способно удовлетворить любой
вкус. По размерам они бывают высотой от 10 до 80 см, что позволяет
выращивать их и на альпийских горках, и для украшения сада, и на срезку
в букеты. Венчики бывают от белоснежных до практически черных, есть
сорта с сочетанием нескольких цветов в виде полосок, штрихов, пятен.
Величина венчика может достигать 10-12 см в высоту, а в диаметре от 3 до
10 и даже 20 см при полном раскрытии. Форма цветков бывает простая и
махровая, бокаловидная, колокольчатая, лилейная и т.д.
Уход. Агротехника выращивания тюльпанов несложная. Основной уход за ними
в период вегетации заключается в своевременных поливах и подкормках,
рыхлении почвы и удалении сорняков. Первую подкормку необходимо дать
сразу же после появления всходов. Вторую – в период бутонизации, третью
– в разгар цветения. Если же с осени в почву была внесена перепревшая
органика, то дополнительные подкормки необязательны.
Самое подходящее место для посадки тюльпанов – хорошо освещенные
участки, недоступные для сильных и холодных ветров. Они хорошо переносят
прямое солнце и легкое притенение, но место посадки должно хотя бы
половину дня освещаться солнцем. При сильном затенении растения
вытягиваются, стебли становятся тонкими и хрупкими, луковицы мельчают. В
таких условиях тюльпаны часто поражаются грибковыми заболеваниями.
Ранней весной, в первую очередь после появления ростков из земли,
поверхность грядки нужно подрыхлить, чтобы задержать испарение влаги и
обеспечить доступ воздуха к корням. Очень хорошо, если грядка с осени
была замульчирована перепревшим компостом, тогда, заделывая его в
процессе рыхления в почву на небольшую глубину, вы одновременно
улучшаете структуру почвы. Полученный рыхлый верхний слой предотвратит
ее уплотнение и образование корки на поверхности после дождей. Компост
послужит еще и дополнительной подкормкой на весь период вегетации.
Весной в почве влаги довольно много, но если в период бутонизации и
цветения стоит сухая погода, необходимо обильно поливать тюльпаны
отстоявшейся водой. Недостаток влаги в этот период снизит качество
цветов и приведет к формированию слабых недоразвитых луковиц. После
поливов или дождей поверхность почвы при необходимости нужно подрыхлить.
Во время цветения желательно удалять отцветшие цветки, не допуская
рассыпания лепестков по листьям. При этом нужно аккуратно обламывать и
образующуюся плодовую коробочку, а стебель оставлять до полного
пожелтения и потом срезать ближе к основанию. У деток и подращиваемых
луковиц появляющиеся цветочные стрелки лучше сразу удалять, чтобы они не
тратили силы на цветение. Все больные или имеющие отклонения в развитии
экземпляры нужно сразу выкопать и выбросить с участка.
При заготовке цветов для букетов их лучше не срезать, а отламывать (они
особенно легко ломаются ранним утром и поздним вечером). Дело в том, что
при срезке с помощью ножа или ножниц можно разнести возбудителей
вирусных заболеваний по всей коллекции (особенно опасен вирус
пестролепестности). Чтобы этого не произошло, нужно тюльпаны одного
цвета срезать одним ножом, другого – другим, а после каждого среза
протирать лезвие спиртом или крепким раствором марганцовки. Это довольно
хлопотный способ, поэтому предпочтительнее обламывание. Для правильного
дозревания луковиц при срезке цветоноса необходимо оставлять на растении
не менее двух крупных нижних листьев.
Иногда возникает необходимость срочно пересадить уже подросшие тюльпаны.
В целом эта процедура для них не опасна. Вот только на цветении в этом
сезоне сказывается отрицательно, поэтому цветок лучше сразу удалить,
оставив только цветонос. Луковица за лето окрепнет и в следующем году
будет нормально цвести.
Когда выкапывать тюльпаны? Этот вопрос неизменно возникает у всех
начинающих цветоводов. Чтобы не путаться в календарных сроках для разных
климатических поясов, запомните главное: сигналом готовности тюльпанов к
выкопке луковиц служит пожелтение листьев. В некоторых источниках
рекомендуется выкапывать луковицы сразу же после отцветания. Но такой
вариант больше подходит в случае промышленного разведения тюльпанов,
когда нужно быстро освобождать земельную площадь под другую культуру. На
приусадебном участке такая спешка вряд ли необходима. Но и ожидать
полного отмирания наземной части тоже не следует. Во-первых, луковицы
без листьев труднее найти в почве. Во-вторых, при долгом пребывании
вызревших луковиц в земле возрастает вероятность их поражения
фузариозом. В-третьих, к этому моменту детки от луковицы уже отделятся и
при выкопке просто затеряются в земле. Самый подходящий срок –
пожелтение листьев примерно на 2/3 их длины. К этому времени молодые
луковицы уже достаточно окрепшие и вызревшие, а детки еще прочно
держатся за них.
Выкопку производят в сухую погоду, когда почва рассыпчатая и не
перенасыщена влагой. Остатки листьев аккуратно срезают или обламывают,
луковицы промывают в растворе марганцовки или фундазола и раскладывают в
один слой в коробки по сортам, не забыв их подписать. В принципе, если
есть уверенность, что никаких возбудителей заболеваний в почве нет,
листья здоровые и без подозрительных пятен, то можно оставить луковицы
сушиться вместе с ними. В этом случае листья еще отдадут им какое-то
количество питательных веществ. Все поврежденные или заболевшие луковицы
выбраковывают.
Выкопанные луковицы помещают на просушку в теплое, сухое, хорошо
проветриваемое помещение (навес, чердак, веранда и т.п.). Периодически
их осматривают, чтобы вовремя удалить заболевшие или подозрительные.
Ежегодная выкопка тюльпанов не обязательна, но весьма желательна. У
тюльпана луковица каждый год меняется на новую. Оставаясь на одном месте
по несколько лет, тюльпаны быстро образуют большое семейство из мелких
луковиц, которые не хотят цвести в тесноте, да еще и «убегают» глубоко в
почву. Кроме того, благодаря ежегодной выкопке вовремя удаляются
заболевшие экземпляры, выбраковываются мелкие луковицы. Можно сделать
исключение лишь для групповых композиций тюльпанов и оставлять их на
одном месте на 2-3 года, после чего обновлять...
ЗДОРОВЬЕ
Чудодейственный анис
Родовое название аниса обыкновенного
произошло от греческого слова «anison» и означает «анис». Это однолетнее
растение имеет невысокий (50-60 см), прямостоячий, мелкобороздчатый
стебель, разветвленный в верхней части. Цветет анис белыми цветками,
собранными в зонтики, с конца июля до середины осени. Семена в наших
условиях вызревают только при условии длительного теплого вегетационного
периода. И все же мы рекомендуем выращивать это очень полезное растение.
Свежие пряные листья можно использовать в пищу и для засолки огурцов,
томатов, перцев, но особенно полезны семена. Вряд ли какая-нибудь другая
пряность используется так широко, как анис. Плоды улучшают вкус и запах
многих блюд, будь то супы, борщи, квашеная капуста и другие овощи, мясо,
рыба, птица, хлебобулочные изделия, сладкая выпечка из теста, фруктовые
желе, ликеры, квас, пиво и даже спиртные напитки. Помните анисовую
водку, о которой упоминается в фильме «Иван Васильевич меняет
профессию»? Ее пили и во времена Ивана Грозного. Впрочем, о пищевых и
целебных свойствах семян аниса знали еще древние греки и римляне. Они
употребляли их для возбуждения аппетита. Иеронимус Бок еще в 1577 г.
писал: «Семена аниса или сласти с ним едят при пучении живота... Их
надобно растолочь и заварить, сей отвар быстро все боли в животе и в
груди прогонит».
По своим свойствам анис очень похож на фенхель. В его семенах содержится
8-28% жирного и 2-3% эфирного масла, в состав которого входят энетол
(80-90%), анисовый альдегид, анисовый кетон и анисовая кислота. Они и
придают специфический запах и вкус. Кроме того, семена богаты сахарами,
минеральными солями (10%), белковыми (17-19%) и другими веществами.
Снадобья из плодов аниса понижают температуру и артериальное давление,
усиливают работу кишечника и выделение желчи, оказывают отхаркивающее,
антисептическое, спазмолитическое и мочегонное действие. Используют его
и при метеоризме, запорах, кашле, бронхите и бронхиальной астме, а также
от бессонницы. Для приготовления снотворного в кружку только что
вскипяченного молока нужно всыпать чайную ложку растолченных семян
аниса, процедить, добавить чайную ложку меда и выпить перед сном.
Половину такой дозы можно давать детям как успокаивающее средство.
При бронхите, трахеите, фарингите, ларингите, кашле готовят анисовый чай
из 4 чайных ложек растолченных семян аниса на 400 мл кипятка. Настаивают
час, процеживают и пьют по полстакана 4 раза в день. Он используется
также для усиления лактации (выделение грудного молока) у кормящих
матерей. С этой целью можно приготовить настойку из 50 г семян на
пол-литра водки. Снадобье ставят в темное место на две недели,
процеживают и принимают по 30 капель 3 раза в день. Смесью размельченных
семян аниса и яичного белка в народе лечат ожоги. Анисовое масло
считается хорошим средством от цинги. Корни этого растения используют
при кожных болезнях.
Анис культивируют во многих странах мира. В диком виде он не
встречается. Интересны биологические особенности этого растения. С одной
стороны, этот представитель семейства зонтичных холодостоек. Всходы
выносят небольшие кратковременные заморозки, поэтому сеют его
(обязательно свежими семенами) как можно раньше. С другой стороны, анис
любит тепло во время всего периода вегетации, в противном случае семена
не успевают вызреть, да и само растение при недостатке солнца и света
замедляет свое развитие.
Кроме того, анис любит чернозем или хорошо удобренную перепревшим
компостом и произвесткованную почву. Свежий навоз ему вреден, впрочем,
как и избыток влаги, при котором соцветия часто поражаются болезнями.
Чтобы анис порадовал плодами, его высевают как можно раньше – в середине
апреля. Семена заделывают на глубину 2-2,5 см, ряды располагают на
расстоянии 45 см друг от друга. Всходит анис долго – через 17-20 дней,
поэтому рекомендуют добавлять маячную культуру, к примеру, редис,
который появляется очень быстро и позволяет вовремя провести прополку и
рыхление междурядий, иначе сорняки могут заглушить посевы. Молодые
растения прореживают, листья используют для приготовления салатов.
Когда семена в зонтиках станут коричневого цвета, их срезают вместе со
стеблями, связывают в снопики и подвешивают в сухом проветриваемом
помещении. Внизу подстилают бумагу или пленку. Осыпавшиеся туда семена
периодически собирают. Хранят их в плотно закрытых банках.
Т.А. Кацнельсон