Читайте в № 32 от 6 августа
САД
Поухаживайте за смородиной
Хорошо известно, что многие растения после определенного периода жизни
теряют свою декоративность и урожайность. Среди садовых культур это,
прежде всего, земляника и черная смородина. И если землянику постоянно
обновляет большинство садоводов, то о смородине, как правило, забывают
на десятилетия.
Нередко садоводы не решаются удалять кусты черной смородины, которым
более 20 лет. Урожай – кружка ягод, но причину списывают на
неблагоприятное лето, суровую зиму, и каждый год ждут от старых кустов
обильного урожая. Не нужно жалеть растения, которые не приносят пользы.
Гораздо практичнее заменить их новыми, молодыми, лучше всего –
современными перспективными сортами.
В первый год побеги черной смородины растут от корня очень сильно, затем
темпы роста ослабевают и к пятому-шестому году приросты в длину
составляют не более 5-10 см. Подавляющая часть урожая сосредоточена в
центре ветвей. В этой зоне расположено основное количество плодушек, но
активно они плодоносят совсем недолго: два-три плодоношения, и они
истощились.
Длительность получения максимального урожая черной смородины составляет
6-7 лет после начала плодоношения. Отсутствие ежегодной обрезки
сокращает этот срок до 5 лет. Поэтому куст нужно ежегодно омолаживать,
давая жизнь новым побегам. Правильная и регулярная обрезка черной
смородины – залог ее здоровья и высокого урожая. Ежегодно при обрезке
оставляют не более 2-3 новых побегов, растущих от корня. При частой
посадке кустов оставляют не более 1-2 однолетних побега. Все ветви
старше 5 лет обязательно вырезают вровень с землей. Таким образом,
спустя 5 лет куст смородины должен насчитывать до 10-15 разновозрастных
ветвей.
Уже через 7-8 лет стареющим кустам нужно начинать готовить замену. Пока
молодые растения набирают силу, старые обеспечивают урожаем, а в
дальнейшем их раскорчевывают.
Черная смородина размножается без особых хлопот. Правда, саженцы в
последнее время стоят весьма дорого, но смородину легко размножить
черенками, и стоят они гораздо дешевле.
Если еще пару десятилетий назад сортимент смородины был очень беден,
насчитывал всего несколько десятков сортов, в большинстве своем
малоурожайных, неустойчивых к болезням, с мелкими ягодами, то в
последние годы селекционеры создали множество новых сортов, устойчивых к
болезням, крупноплодных, отличного вкуса. Прямо с куста можно кушать
крупные, великолепные ягоды и не кривить при этом рот от кислоты.
Прекрасные характеристики у сортов Ядреная, Перун, Вологда, Сокровище,
Илья Муромец, Елочка, Ароматная, Селеченская, Титания, Василиса
Прекрасная. Большой интерес также представляют сорта Пигмей, Экзотика,
Лентяй, Дачница, Русалка и другие. К сожалению, ограниченный размер
статьи не позволяет дать полный перечень и характеристики каждого сорта.
Это тема отдельного разговора. Сейчас лишь хочу сказать немного о моем
любимом сорте со звучным именем – Вологда. Каждое лето, задолго до
созревания ягод, я предвкушаю этот момент. Еще зеленые, но уже
внушительных размеров кисти прячутся под крупными резными листьями. Цвет
их с каждым днем меняется, ягоды наливаются соком и темнеют. Еще
несколько дней – и в руку ложится кисть крупных, словно черный виноград,
ягод. Приподнимешь ветку, и сердце замирает от такой щедрости природной
– вся она увешана десятками тяжелых черных кистей.
Валерий Геннадьевич ЛОХАНОВ, Вологодская обл., Белозерский р-н.
ОГОРОД
ОГОРОД В АВГУСТЕ
Август – месяц массовой уборки урожая. При этом очень важно не
пропустить сроки сбора овощных культур, поскольку недозревшие и
перезревшие овощи хранятся плохо.
В начале августа уже совершенно ясно видно, какой урожай будет на каждой
овощной грядке. Но, чтобы собрать его, необходимо продолжать тщательно
ухаживать за растениями, а главное – следить за появлением на них
вредителей и болезней. Одновременно полным ходом идет заготовка овощей
на зиму и их переработка.
Поэтому первоочередной задачей в первой половине августа является
подготовка подвала для хранения зимой овощей и продуктов переработки.
Зачастую небрежность в этом вопросе может быстро свести на нет все ваши
усилия на овощной грядке.
Подвал надо отремонтировать, просушить и продезинфицировать. Для
уменьшения влажности в подвале можно поместить ящик с негашеной известью
или поваренную соль, которые по мере увлажнения надо заменять свежими.
Но намного эффективнее сделать в подвале приточную и вытяжную
вентиляцию: более длинная труба, которая доходит почти до пола – это
приточная, а вытяжная – более короткая. Верхняя часть приточной трубы
располагается ниже конька крыши у хранилища, а у вытяжной – выше конька.
Но основная работа в августе на участке – это овощная грядка. Из широко
распространенных овощных культур первым заканчивает летний сезон лук
репчатый. Уже с первых чисел августа лук поливать не следует даже при
сухой погоде. При благоприятных условиях он полностью формируется к
середине августа.
Убирать его раньше не следует, поскольку он не успел сформировать
верхние кроющие чешуи, а его шейка (особенно при дождливой погоде) все
еще остается толстой и открытой для возбудителей гнили. Но и опаздывать
с уборкой лука нельзя, иначе шелуха растрескается, а это сильно скажется
на сохранности лука зимой.
Если время уборки подошло, а лук еще стоит на грядке зеленый, шейка у
луковицы толстая, а сама она без шелухи, то за неделю до уборки в конце
первой декады августа многие садоводы пытаются ускорить вызревание
луковиц, подрезая острой лопаткой часть корней растений на глубине 5-6
см ниже донца луковицы или осторожно приподнимая вилами луковицы вместе
с земляным комом, чтобы слегка надорвать корни.
Этот прием сразу вызовет прекращение роста луковицы, зеленая ботва
начинает сохнуть, а через 4-5 дней после такой «операции» луковица
приобретает свойственную сорту окраску. Вот это подсыхание и частичное
полегание листьев лука и является сигналом к началу уборки луковиц...
В.Г. Шафранский
ЦВЕТЫ
ЗАБОТЫ ЦВЕТОВОДА В АВГУСТЕ
Август – последний месяц лета, которое мы
с таким нетерпением ожидали и которое пролетело так быстро.
С приходом августа наши сады приобретают ни с чем не сравнимый налет
мягкой грусти. Позади два чудесных летних месяца, наполненных душистым
цветением, умытых свежими бойкими ливнями и согретых щедрым солнечным
теплом. Пусть слишком много выпало этим летом на нашу долю и ненастных
дней и слишком сильно палящего солнца, пусть было много забот с
прополкой, кошением газона, поливами, но запомнятся не они, а те сладкие
солнечные минуты, когда сады благоухали и расцветали всеми цветами
радуги.
Не стоит грустить в ожидании приближающейся осени, хотя она и напоминает
о себе то нахмурившимся небом, то прохладным грустным дождичком. Ночи
сделались по-настоящему темными. Уже чувствуешь, что где-то впереди
маячит зима. Не то, чтобы настала пора к ней готовиться, но задуматься
стоит.
Однако в последний летний месяц наши цветники становятся особенно
шикарными. К концу лета все однолетние цветы становятся настолько
самостоятельными, что требуют минимум забот. Подкармливать их уже
перестаем, а поливаем лишь тогда, когда почва пересохнет на глубину 7-10
см. Чтобы цветники подольше сохраняли свой вид, удаляем увядшие цветки и
выдергиваем отцветшие летники. С многолетников удаляем желтые листья и
увядающие отцветшие побеги.
Прополка почти ушла в прошлое, но забывать о ней совершенно – нельзя.
Сорняки ведут себя сейчас скромно, но только на первый взгляд. Маленький
кусочек сныти, например, вроде бы сидит себе тихо и не выбрасывает новые
побеги. Зато под землей распускает во все стороны белые щупальца
корневищ, готовых с первым весенним теплом враз развернуться и захватить
новые огромные пространства. Не поленитесь, выковыряйте с основанием
единичный сорняк...
Л.С. Рябинина
ЗДОРОВЬЕ
ЭТО ЧУДОДЕЙСТВЕННОЕ МАСЛО
Давайте поговорим об основном действующем
веществе облепихи – облепиховом масле, которое по содержанию
биологически активных веществ не имеет себе равных и является уникальным
природным веществом. Это густая маслянистая жидкость
оранжево-красноватого цвета с характерным запахом и вкусом.
Исследования облепихового масла доказали, что оно обладает сильным
противовоспалительным и антибактериальным действием. При этом важно, что
антибактериальное действие облепихового масла максимально проявляется
при температуре 37°С, т.е. близкой к нормальной температуре
человеческого тела.
Облепиховое масло ускоряет процессы заживления гноящихся ран,
обморожений, лучевых поражений кожи. В этих случаях рану промывают
раствором пенициллина, после чего наносят масло и делают повязку.
При лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки масло
облепихи принимают внутрь по 1 чайной ложке 2-3 раза в день перед едой.
При этом кислотность желудочного сока существенно не изменяется. При
лучевом лечении опухолей пищевода облепиховое масло назначают по 0,5
чайной ложки 2-3 раза в день. А после лучевой терапии его принимают еще
в течение 2-3 недель. И, наверное, самое важное в облепихе это то, что
никаких побочных явлений препараты облепихи не вызывают.
В плодах облепихи масла содержится обычно 3-5%, в отдельных сортах
значительно выше. Содержание масла можно предварительно оценить,
измельчив высушенные ягоды на гладкой белой бумаге. Высокомасличные
плоды оставляют при этом большие жирные пятна. А чем больше содержится в
облепиховом масле каротина, тем эти пятна будут краснее.
Существует много рецептов приготовления этого масла в домашних условиях.
Считается, что самое ценное масло содержится в мякоти и кожуре плодов, а
в семенах – второсортное.
Способ №1. Из спелой облепихи отжимают любым способом сок. Оставшийся
жмых раскладывают тонким слое и в затененном месте его высушивают при
температуре не более 60°С, время от времени перемешивая. Затем жмых
дробят электромиксером или другим способом. Чем лучше измельчен жмых,
тем полнее извлекается масло.
Затем измельченный жмых помещают в банку, уплотняют ее и заливают любым
рафинированным растительным маслом, предварительно подогретым до
45-50°С. При этом масло должно слегка закрывать жмых сверху.
Сосуд ставят в темное место, прикрывают крышкой и выдерживают при
комнатной температуре 5-7 дней, периодически перемешивая содержимое. В
процессе этой выдержки растительное масло обогащается маслом облепихи.
Затем масло отжимают, фильтруют, дают ему отстояться, пока оно
окончательно станет прозрачным, и затем сливают его с осадка.
Чем лучше очищено масло, тем дольше оно хранится. Такое масло содержит
5-15% облепихового масла в зависимости от сорта плодов и соотношения
жмыха и залитого к нему растительного масла.
Полученное облепиховое масло можно значительно обогатить. Для этого его
подогревают до 40-50°С и заливают этим маслом свежую порцию
измельченного сухого жмыха. Проведя снова все перечисленные выше
операции, получают в 1,5-2 раза более концентрированное облепиховое
масло.
Так после нескольких обогащений можно получить масло с очень высокой
концентрацией облепихового масла, хотя особой нужды в такой концентрации
облепихового масла нет.
Оставшийся после отжима масла жмых можно повторно залить подогретым
растительным маслом и, проделав все те же операции, получить более
слабый концентрат (1-2%) облепихового масла, пригодный для наружного
применения.
Способ №2. Вымытые и подсушенные на сите плоды облепихи разотрите
деревянным пестиком в эмалированной кастрюле, отожмите сок, слейте его в
стеклянную банку, оставьте на сутки, после чего с поверхности ложкой
соберите облепиховое масло. А выжимки используйте для начинок, пастилы,
пюре.
Способ №3. Можно получить масло и из сока облепихи, поскольку он быстро
расслаивается на несколько фракций. Верхняя густая оранжевая фракция
состоит из остатков кожицы, клеток околоплодника и заключенного в них
масла. Эту маслянистую фракцию снимают ложкой, переносят в стеклянный
сосуд, заливают охлажденной кипяченой водой в равных долях,
перемешивают, чтобы промыть и снизить кислотность.
Промывать надо 3-4 раза, при этом каждый раз осторожно снимая верхнюю
маслянистую фракцию. Затем эту фракцию заливают подогретым растительным
маслом, дают отстояться 3-4 дня. Масло сверху снимают, а оставшуюся
смесь заливают несколько раз водой, каждый раз снимая новый слой масла.
Способ №4. Сок с мякотью перелейте в стеклянную банку и поставьте на два
дня в холодильник для отстаивания. Когда произойдет расслоение смеси,
верхний оранжевый слой (мякоть) снимите, добавьте к нему 1,5 объема
подсолнечного масла, подогрейте на водяной бане до 60 градусов и
перелейте в термос с широким горлом, предварительно прогретый горячей
водой.
Смесь выдержите в закрытом термосе в течение суток, периодически его
встряхивая. Затем после отстаивания осторожно соберите верхний слой
облепихового масла.
Способ №5. Семена с кожицей и небольшим количеством мякоти, т.е. остатки
от других способов заготовки, высушите на воздухе. Затем их надо
размельчить в кофемолке и залить рафинированным подсолнечным маслом и
подогревать на водяной бане до 50 градусов в течение одного часа,
периодически перемешивая. Затем в течение месяца выдержать в темном
месте, периодически взбалтывая, профильтровать.
Способ №6. Чистое облепиховое масло можно получить и при брожении сока.
Для этого в смесь сильно измельченных плодов и сока добавляют воду,
сахар в количестве 5-10% от массы облепихи, винную закваску в количестве
0,5-2% от массы смеси и выдерживают в течение 3 суток при температуре
25-30°С. Освободившееся в результате брожения облепиховое масло
всплывает на поверхность в виде небольших пятен.
Это масло получается биологически чистым, с хорошими лечебными
качествами. Но эти пятна собрать трудно, поэтому этот способ
практического значения не имеет.
Наиболее полно удается собрать облепиховое масло, отсасывая его пипеткой
с резиновой грушей. Если расслоение произошло не полностью, что
случается, когда соотношение объемов не выдержано, смесь перелейте в
высокий сосуд, добавьте растительное масло и поставьте в холодильник до
полного отстаивания.
При любом способе получения облепихового масла после отстаивания готовое
масло профильтруйте хотя бы через два слоя марли и стерилизуйте на
водяной бане в течение 10-15 минут. Кипятить облепиховое масло, нагревая
его на огне, нельзя, поскольку при этом оно значительно теряет свои
лечебные качества и обесцвечивается. Готовое облепиховое масло перелейте
в темную посуду, плотно закройте пробкой и храните в холодильнике.
Как видите, каждый желающий сможет самостоятельно и довольно быстро
получить из плодов облепиховое масло. А извлекать масло только из семян
нецелесообразно, т.к. это сложная технология, да и масло при этом
получается гораздо менее ценным.
Важно! Применение облепихового масла в лечебных целях противопоказано
при остром воспалении желчного пузыря и поджелудочной железы. Не
рекомендуется употреблять его также людям, склонным к расстройству
желудка в стадии обострения.
И еще! Плоды облепихи и облепиховое масло у некоторых людей довольно
часто вызывают аллергическую реакцию даже при разовом наружном
применении.
А теперь самое главное!!! Не злоупотребляйте доступностью облепихового
масла. Лечиться им можно только под контролем лечащего врача, т.к. оно
является концентратом самых активных биохимических соединений. И только
ваш лечащий врач может решить, как применять облепиховое масло и надо ли
вообще его применять в вашем случае.
В.А. Лойко